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  • 本草綱目推米酒為保健米酒_米酒的療效

    2021-11-09 18:58
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    米酒,藥典又叫保健米酒。其味甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進食欲,有助消化。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩、鮮美。糯米經過釀制,營養成分更易于被人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。此外,糯米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。


    保健米酒,又稱作江米酒、甜酒、酒釀,主要原料是糯米,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上,糯米酒還常被作為一種重要的調味料。療效.png


    米酒以色白汁濃、酒體清亮、香味濃郁、無異味、無雜質者為佳。糯米酒不易久存,開瓶后最好3天內用完,冬季要注意保溫,夏天在酒中加少許水煮沸,可延長貯存時間。


    烹調時酌量添加,一般10-30毫升即可。直接飲用每次200毫升左右為宜。對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低,但“后勁”足,不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花,煮些糯米酒圓子或加入適量紅糖,保健滋補效果更佳。


    科學表明,米酒在體內分解成水和二氧化碳,可作為機體活動的能源;酒中豐富的營養成分,如糖、蛋白質、氨基酸、脂類物質、微量的高級醇及多種維生素等,其中4種是未知氨基酸,8種是人體必須氨基酸,而且含量居各釀造酒之首位,被譽為“液體蛋糕”。適量常飲,有助于血液循環,促進新陳代謝,并有補血養顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽的功效。


    本草綱目指出:酒,天之美祿也。面曲之酒,少飲則和血行氣,壯神御寒,消愁遣興;痛飲則傷神耗血,損胃亡精,生痰動火。說明飲酒“少則益,多則害”。保健糯米酒的酒精含量為13~20%,比較適中,符合低酒精含量的消費趨勢。


    糯米酒有“百藥之長”的美稱,是醫藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥,或調制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用,對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤,對腰背酸痛、手足麻木和震顫,風濕性關節炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服,則補中益氣,強健筋骨,可防止神經衰弱,神思恍惚,頭暈耳鳴,失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,有助陽壯力、滋補氣血之功效,對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。


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