拔絲米酒清脆可口，配以涼開水，或果汁泡一泡，然后食用，回味無窮，深受廣大食客的喜愛。今天我們就來教大家怎么做這道美味的拔絲米酒。

首先準備精制面粉500克，米酒500克，瓊脂300克，白糖100克，淀粉100克，色拉油1000克。然后將瓊脂用適量涼水發透，放入鍋中加入米酒，上火加熱至粘稠，離火冷卻讓其凝固；再將面粉、淀粉、泡打粉同放入碗中，攪拌均勻后，加入清水650克和色拉油150克調成脆皮漿待用。

準備工作做完以后，我們就可以開始制作拔絲米酒了。

將鍋洗干凈，放在火上，倒入色拉油燒至五成熟，將米酒坯沾滿干淀粉，再裹勻脆皮漿，放入油鍋炸至呈金黃色撈起。

米酒坯全部炸完以后，將鍋中的油倒出，然后就原鍋放入適量水、油將白糖炒至有絲出現時，投入炸好的米酒坯，用筷子轉動米酒坯，使其均勻的沾上糖漿，然后上盤。

這樣，這道香脆的拔絲米酒就做好了，趕緊和家人朋友一起享用吧！