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  • 補胃護肝和血蚌肉米酒火鍋_米酒火鍋制作

    2021-11-10 13:32
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    夏天吃火鍋漸漸也成為時尚,吹著空調,喝著小酒,也別有一番風味。當然,本次我們給大家介紹的不是吹空調吃火鍋,而是火鍋,能夠補胃護肝和血的蚌肉米酒火鍋。


    蚌肉滋陰養肝,清熱明目。對肝腎陰虛,腰膝酸軟,眼目昏花,耳鳴眩暈,眼干多眵,陰虛內熱,煩熱引飲,消谷善饑,多尿,月經過多,白帶,痔漏,目赤等癥狀有良好的療效。玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。米酒的功效和營養價值也非常之高。所以這道火鍋非常適合作為家宴。


    制作蚌肉火鍋我們要準備蚌肉500克,米酒300克,午餐肉、萵筍葉各200克,玉蘭片、豆腐各100克,姜15克,蔥、精鹽、胡椒粉各適量,菜油50克,肉湯2000克。


    (1)將蚌肉洗干凈,瀝干;午餐肉切片;豬瘦肉去筋膜,切片;玉蘭片水發好,切片;豆腐入開水氽去澀味,撈出切條,瀝干水;萵筍葉取嫩葉,洗凈,瀝干水.以上各料裝盤待用.


    (2)炒鍋置火上,下菜油燒熱,放入蚌肉炒香,加入米酒、姜、蔥、胡椒粉、鹽,煮10分鐘,加入肉湯,燒開,舀入火鍋中,撇去浮沫,便可燙食各料。


    如此,蚌肉米酒火鍋就做好了,我們可以可單食蚌肉、喝湯,也可用香油、蒜泥、鹽、味精,做一些火鍋食材來圍坐在一起吃火鍋,拌以味料味碟蘸食,家人其樂融融,也很是溫馨。


    這道蚌肉米酒火鍋的特點是濃香可口,肉質鮮嫩,有和血補虛、除濕滋陰的功用。蚌肉性味甘、咸、寒,入肝,能清熱、滋陰,除濕、利水。米酒性味甘、苦、辛、溫,入心、肝、胃經,能通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣。二者合用,重在和血補虛、除濕滋陰,適用于婦女身體虛弱、白帶過多、精氣出血過多、痔瘡、水腫等癥。


    做蚌肉米酒火鍋,選購蚌肉的時候,一定要到正規的水產市場購買,而米酒最好用糯米酒,這樣會有營養更安全。


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