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  • 懷念在家自釀的糯米酒_述說米酒的往事

    2021-11-11 20:37
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    每次走過早點攤,濃濃的糯米酒香總讓我心曠神怡,在感嘆生活物質日漸豐富之余,我不禁想還有人自釀糯米酒嗎?


    記得小時候,湖北老家的鄉親們家家戶戶都有自釀糯米酒的傳統,糯米酒在我們當地被俗稱為酒釀或者水酒,每每適逢節日或家里有嫁娶喜事的時候,大人們都喜歡用自己釀造的糯米酒來待客,或是直接用水煮的清酒,或是沖雞蛋的蛋酒,或是加上農家自制的糍粑,切成小塊一起煮的米酒煮糍粑等各種用糯米酒來制作的食物,一經端上餐桌,就會滿室飄香,讓人還沒嘗就已經忍不住吞口水了。


    當時年齡小,不太知道糯米酒是怎么做出來的,只記得人們都會去山間采集一種當地人稱之為“貓兒藤”的草藥,再加上一些原材料加在一起制作成一種白色的小餅狀的酒曲,將酒曲加入煮熟的糯米里,讓它發酵,過上幾天就能聞到撲鼻的酒香味,然后,然后當然就變成了家家戶戶老老少少喜愛的美食了。

    述說米酒的往事.png


    時過境遷,不知不覺十幾年過去了,家鄉已經發生了翻天覆地的變化,過年回家時父母每頓都會端上滿桌的雞鴨魚肉來款待我們,其實他們不知道我們真正想吃到的是家鄉的特產和從前濃郁的年味。吃著滿桌的雞鴨魚肉,我心里最想的還是從前那香甜可口的糯米酒,于是終于有天忍不住告訴了母親,母親就笑了,說現在幾乎已經沒有人自釀糯米酒了,如果想吃超市里有瓶裝的。當天我們就吃上了超市里買的糯米酒,剛剛嘗試一口就不禁感慨:從前的美味,我們再也無法嘗到了。


    曾經家家戶戶都熱衷自釀的糯米酒,讓我魂牽夢繞了這么多年,最終還是離我們遠去了,在這飛速發展的時代,還有人自釀糯米酒嗎?。


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