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  • 米酒和清酒有什么區別_兩者最大分別是文化

    2021-11-13 20:06
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    米酒和清酒本是同源,先有米酒然后才有清酒,那么米酒和清酒有什么區別呢?這還要從一個故事說起。日本的清酒最為出名,而這個故事也正是發生在日本。


    米酒從中國傳入日本時,也并不是清亮的,一樣是渾濁的。在日本明治時期以前,米酒的渾濁一直都和剛傳入日本時一樣。事有湊巧,在日本大孤有一個名叫鴻池善右衛門的小商人,以制作和經營米酒為生,一天,他與仆人因事發生了口角。仆人懷恨在心,伺機報復。在一個夜晚,仆人將爐灰倒入了盛著已經做好的米酒的桶內,想讓這批米酒變成廢品,無法出售而讓主人吃虧。然后,這個仆人就連夜逃走了,善右衛門卻并不知情。第二天善右衛門來到酒廠時發現了一個令人驚奇的現象,原來混濁的米酒突然變得清亮了。再細看,只見桶底有一層爐灰,而他敏銳地意識到酒變清肯定與爐灰有關,是爐灰過濾掉了酒中的濁質。他立即進行試驗、研究。經過無數次改進之后,他終于找到了使米酒變清的辦法,制成了后來暢銷日本的清酒。


    這就是米酒變清酒的由來,我們不去追究其中到底經歷了多少次試驗或者其他什么的,回歸正題,米酒和清酒到底有什么區別呢?


    一、外觀不同:這里的外觀不是指包裝,而是指我們看到的酒的外觀,米酒中一般有米粒,顏色濁,微帶黃色,為乳白漿狀液體,而清酒中則無米粒,顏色清澈透明,幾乎無色;


    二、口感不同:這是理所當然的,畢竟內容物不一樣了,米酒中有米粒,而且未經過濾,所以口感比較醇厚,清酒則經過過濾,無內容物,口感清冽,無醇厚感。

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    三、營養價值不一樣:米酒的營養更加豐富,富含氨基酸和各種維生素,而清酒經過一系列出過濾和處理,營養價值則會有損失。


    四、制造工藝不同:米酒濁,清酒清,前期釀造無太大區別,清酒后期還需去濁存清;


    米酒和清酒最大的區別還是文化的不同,清酒在日韓較為流行,而在中國則很少見,中國人更喜歡原汁米酒,不僅營養更豐富,而且工藝更簡單,一切方便適用。


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