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  • 節假日自釀米酒要注意的關鍵問題_重點注意新鮮糯米和酒曲

    2021-11-15 17:18
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    因為冬天的水質好,溫度容易控制,所以入冬以后,很多朋友會買來糯米和酒曲來自已釀糯米酒,釀好的米酒,自家喝健康美味,元旦、春節又能可以招待客人。

    在這里我們也友情提醒各位喜歡動手的朋友們注意幾點。


    一是注意采購糯米一定要選當年的新糯米,這樣釀制出來的糯米酒才會美味,并且不容易做壞掉。有朋友沒有注意到這一點,糯米買來的時候好好的,但是蒸好了以后會變黃,這樣的糯米就是陳米,我們不建議大家采購。


    第二是要注意酒曲的質量。好的酒曲,釀出來的米酒香氣醇厚,沁人心脾。如果酒曲不好,釀出來的米酒可能味道就不好,或者干脆在發酵的過程中就壞掉了。


    之前我們和大家交流過米酒的做法,做酒第一步要把米洗干凈,然后要浸泡24小時, 這樣飯才容易蒸透,里面不會有硬心,做出來的米酒不會夾生。對容器消毒非常重要,最好是用高度的白酒把酒缸里面反復擦幾遍,更不能用裝過油的容器,發酵的溫度最好在35度左右。

    重點注意新鮮糯米和酒曲.png


    米酒做好以后,要低溫保存,不讓酵母繼續發酵,控制好酒精濃度,這樣就更適宜全家老少飲用,不用擔心醉酒。


    最后,在飲用米酒的時候,最好能夠加熱或者烹煮,冬天喝溫熱的米酒,養胃有健康。


    如果覺得自己釀制米酒太麻煩,我們建議大家購買由正規米酒生產廠家生產的糯米酒,目前市面上有很多品種,大家一定要注意查看,不要購買三無產品。


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